¿Qué molienda usar para cada método de café? Guía fácil + ratios ideales
Si alguna vez preparaste café en casa y no quedó como esperabas, probablemente el problema no fue el café... sino la molienda y el ratio.
En BUNNA creemos que el café de especialidad se disfruta más cuando conocés cómo prepararlo. Por eso, en esta nota te explicamos:
- Qué tipo de molienda va con cada método (espresso, prensa, V60, etc.)
- Qué ratio usar (cantidad de café vs. agua)
- Y algunos tips para mejorar tu taza.
🔍 ¿Por qué importa la molienda?
La molienda define cuánto tiempo el agua tarda en pasar por el café, y eso afecta directamente al sabor.
- Molienda muy fina: el agua tarda más → sabor amargo, sobre extraído.
- Molienda muy gruesa: el agua pasa muy rápido → sabor aguado, sin cuerpo.
Por eso, cada método necesita su punto justo de molienda.
🧾 Molienda ideal + ratios por método
☕ ESPRESSO
- Molienda: muy fina (como sal fina o harina)
- Ratio: 1:2 (Ej: 18g de café → 30g de espresso en taza)
- Tip: Necesitas una máquina con buena presión. Compactá bien el café en el portafiltro.
🇮🇹 MOKA (cafetera italiana)
- Molienda: fina, pero no tanto como espresso
- Ratio: 1:7 (Ej: 14g de café → 100ml de agua)
- Tip: No compactes el café. Usa agua caliente en la base para evitar que se queme.
🌀 V60 o método de filtro
- Molienda: media (como azúcar)
- Ratio: 1:15 a 1:17 (Ej: 20g de café → 300ml de agua)
- Tip: Vertido lento y circular, en 2 o 3 etapas. Controlá el tiempo: entre 2:30 y 3:30 min.
🍶 Prensa francesa
- Molienda: gruesa (como sal gruesa o pan rallado grueso)
- Ratio: 1:10 (Ej: 30g de café → 300ml de agua)
- Tip: Infusión de 4 minutos. No remuevas demasiado.
🧊 Cold Brew
- Molienda: gruesa
- Ratio: 1:8 (Ej: 100g de café → 800ml de agua)
- Tip: Infusioná en frío durante 12 a 18 horas. Luego filtrá y conservá en frío hasta 5 días.
📏 ¿Cómo medir el café?
- Lo ideal: usar una balanza digital.
- Si no tenés: 1 cucharada colmada = aprox. 10g de café.
📝 Conclusión
No alcanza con elegir un buen origen: la molienda y el ratio son igual de importantes para disfrutar tu café al máximo. En BUNNA te damos el café recién tostado y podés pedirlo molido según tu método, para que quede perfecto.
¿Tenés dudas sobre qué molienda pedir o qué café va mejor con tu método?
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